啃書網

手機瀏覽器掃描二維碼訪問

第817章（第1頁）

鴨肉鬆化幼滑，蓮子綿香軟糯，百合清香可口，火腿豐腴鮮美，花菇脆嫩鮮甜……咀嚼之間，鴨肉的醇香和配料的復合香氣同時在口中炸開，舌尖瞬間被這豐富的口感所驚豔。

沈恪庭咽下鴨肉，也忍不住贊道：“這道霸王鴨確實美味，鴨肉柔嫩多汁，藏在肉裡的各種內餡也為這道菜添了别樣的風味。”

這道菜烹制手法奇特，一口咬下，鴨肉與內裡的各種配料完美融合，讓人回味無窮，齒頰留香。

沈恪恆也附和道：“沒錯，雖然這席面上的各種喫食都很美味，但這道霸道鴨最讓我感到震撼。”

他還是這還用他說嗎周老夫人對那盅菊花豆腐贊不絕口：“沒想到豆腐還能切成極細的絲狀，卻又連着不斷開。

湯汁也很鮮甜。”

這道菊花豆腐不僅外觀風雅精緻，口感也很好。

剛開始見到那菊花豆腐的時候，她還以為裡面那微黃色的湯汁也是用菊花做成的。

一嘗才知道那湯汁跟菊花沒有關系，而是肉湯。

湯汁甘醇順滑，鮮甜無比。

豆腐絲也細膩柔滑，入口即化。

不知道是不是在湯汁中浸泡的原因，豆腐花瓣裡吸收了湯汁的香醇。

細細品味，豆腐的清香和湯汁的香濃混合在一起，滋味極為美妙。

周瑛用調羹舀起一勺湯汁，送入口中。

確實很鮮甜，每一滴湯汁都是精心烹制而成的精華。

沈華箏第一次做菊花豆腐的時候，周瑛就在現場。

在她看來，這道菜肴想要展現的就是刀工之美。

制作這道菜的過程并不復雜。

隻要先將雞肉，雞骨與排骨等食材精心熬制成高湯備用。

然後便開始切豆腐，這一步除了極高的技巧，還需要耐心。

為了確保豆腐絲相連不斷，沈華箏將豆腐塊墊在了蘿蔔塊上，然後在豆腐塊四周進行切割。

最後一步，便是將整塊豆腐放入炖盅內，舀入高湯蒸煮。

在蒸煮的過程中，豆腐絲在湯水的滋潤下成了一朵搖曳生姿的“菊花”

，而高湯的鮮美也漸漸滲入豆腐裡。

可以說，這道菜是用精湛的刀工和巧妙的構思將普通的食材化作了餐桌上的藝術品。

用慢工細活完成至醇高雅的菜品，化平凡為神奇。

周瑛又舀起一勺湯汁，送進嘴裡。

既然祖母喜歡這道菊花豆腐，可以找個時間在家中做給他們嘗嘗。

反正她已經掌握了做法，可以做出一道色香味俱全的菊花豆腐了。

各國的使臣們也忍不住對席面上的喫食誇贊了起來——“不愧是大梁，就連都喫食如此精緻美味。

見到席面上的這些菜肴，我總算是明白什麼叫做‘食不厭精，脍不厭細’了。”

“沒錯，有些菜剛呈上來的時候，我都嚇了一跳。

那一道道看着一點都不像簡單的菜肴，反而像一件件精美的藝術品。”

請關閉瀏覽器閱讀模式後查看本章節，否則將出現無法翻頁或章節內容丟失等現象。